Để có món tổ yến chưng ngon, việc chọn yến là khâu cốt yếu. Yến phải chắc và bị hư. Sau đó, phương pháp nấu cũng tương đối quan trọng. Thông thường, bếp trưởng thường thêm nước lọc để hầm, giúp hương vị tinh khiết. Một số phương pháp thậm chí kết hợp những